栗きんとんとは何か
7 1月 2012
栗きんとんを知らない日本人はよもやいないと思いますが、岐阜県は東濃地方の栗を使った
和菓子だということは知らない人の方が多いのではないでしょうか。
栗きんとんが和菓子であるという認識は、意外に多くの日本人は無いのです。では何かと
言いますと、お正月のおせち料理に甘味を添える保存食、とでも言いましょうか。
おせち料理の方は栗金団と書くのが正しいそうです。
和菓子としての栗きんとんは、栗に砂糖を混ぜてを炊くだけで、栗からでる水分だけで
炊きあげるのだそうです。パサパサした和菓子ではないので、如何に栗には水分が含まれて
いるかがわかります。
和菓子の栗きんとんはおせち料理の栗金団と違って、黄色のドロっとした形状ではなく、
茶巾絞りの薄い緑色の和菓子です。
日本中、どこの百貨店でも購入できますし、インターネットで注文も出来ますが、岐阜は
東濃地方へ行けば、至所で栗きんとんを売る店を見つける事が出来ます。
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