栗きんとんの作り方
17 1月 2012
◆栗きんとんの作り方
おせちの栗きんとんは家庭でも簡単につくれます。
材料は栗の甘露煮数個とシロップ、サツマイモ1本、くちなしの実、砂糖、塩だけです。
１．サツマイモは輪切りにして塩水に10分ほど浸けて、その後水切りをしておきます。
２．山梔子の実は細かく砕いておき、お茶のパックなどに入れておきます。
３．鍋にサツマイモを入れ、サツマイモが被るくらいの水を入れます。
４．鍋にパックに入れた山梔子の実と甘露煮のシロップを入れ火にかけます。
５．沸騰したら弱火にして、芋が柔らかくなるまで10分ほど煮込み、山梔子のパックは出します。
６．サツマイモをマッシュにして別の鍋に入れ、ゆで汁を少しずつ入れながら溶かしていきます。
７．６にさらにゆで汁を少々と使用する砂糖の半分だけ入れ、ヘラで混ぜながら煮込みます。
８．残りの砂糖を入れ栗の甘露煮と水あめを加える、鍋を回しながら混ぜ合わせます。
これだけで栗きんとんは簡単に作れますのが、これは基本の作り方ですので、アイディアを
盛り込んで、自分なりの栗きんとんを作ってみるのも良いでしょう。
和菓子の栗きんとんを作る場合は、栗選びが最重要課題となります。
いずれにしろ、作る工程で時短のために電子レンジを使用するのも良いと思いますし、裏ごし
しなくとも、ミキサーを使用するなど、今時のキッチンにあった作り方をすると良いでしょう。
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