和菓子としての栗きんとん
20 1月 2012
和菓子としての栗きんとんの始まりは、岐阜県中津川市にある本家すやがだと言われていますが、他にも岐阜県加茂郡八百津町にある緑屋老舗が最初だという説もあります。
ひよこが福岡なのか東京なのかと同様に、元祖がここだと名乗りを挙げるところが複数あるのは良くあることです。
栗きんとんの主な製造元はいくつかありますが、中津川市だけでも本家すや以外にも川上屋、松月堂、信玄堂、松葉、美濃屋、新杵堂など、20店以上あります。
恵那市は、恵那寿や、恵那川上屋など８店、瑞浪市は美濃廣庵、西田屋製菓舗の２店、土岐市はおとめ餅、陶都菓匠虎渓の２店、多治見市も３店、可児市にも１店など、沢山有りすぎて全て列記することが出来ないほどです。
栗きんとんの製造元として、3月11日に大震災に見舞われた東北は福島県いわき市の「しいな」も有名です。
栗の皮と金時芋の皮は手で剥くというこだわりがあります。栗は既成の甘露煮の他に、代々伝わる蜜に１０日間程つけておくと言います。幸いしいなはいわき市でも壊滅的な被害を免れているので、栗きんとんを注文することは出来るようです。
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